Bahan
150 g udang peci, buang kepala
300 g tepung terigu
50 g tepung beras
½ sdt baking powder
2 batang daun bawang, iris tipis
4 batang daun seledri, iris tipis
3 buah wortel, potong korek api
2 butir telur
100 g taoge
250 ml air
minyak, untuk menggoreng
Bumbu halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt Royco Kaldu Ayam
Sambal kecap
3 buah cabai merah keriting, iris tipis
3 buah cabai rawit merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 butir bawang merah, iris tipis
1 sdm minyak, untuk menumis
½ sdt garam
4 sdm Bango Kecap Manis
Cara membuat
Adonan untuk ote-ote udang.
1
Adonan ote-ote: Aduk rata tepung terigu, tepung beras dan baking powder dalam mangkuk besar. Tuangkan air dan masukkan bumbu halus, aduk rata.
Mengaduk adonan ote-ote udang.
2
Masukkan telur, seledri, taoge, wortel, dan daun bawang ke dalam adonan, aduk rata.
Menggoreng ote-ote udang.
3
Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas, keluarkan. Sendokkan adonan ote-ote, taruh udang utuh di atasnya.
Menunggu ote-ote udang matang.
4
Masukkan ke dalam minyak panas sambil ditahan hingga bagian bawah ote-ote kering dan mudah dilepas dari sendok sayur.
Goreng ote-ote udang hingga kecokelatan.
5
Goreng hingga kecokelatan dan matang. Angkat. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
Membuat sambal kecap untuk ote-ote udang.
6
Sambal kecap: Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga harum. Masukkan air dan garam. Tambahkan Bango Kecap Manis, aduk rata. Angkat.
Ote-ote udang tersaji dengan sambal kecap.
7
Sajikan ote-ote bersama sambal kecap.